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Villa Duttenhofer - Rottweil

Ein neues gastronomisches Highlight für Rottweil
Aus der Region - für die Region

Quelle: Schwarzwälder Bote (von Corinne Otto)

Die Erleichterung und die Vorfreude steht allen Beteiligten ins Gesicht geschrieben: Der
Pachtvertrag für die Villa Duttenhofer ist unterschrieben. Marco Koch, Chef der
Waldschenke in Schömberg, stellte bei der Unterzeichnung am Mittwoch im Alten
Rathaus seine ehrgeizigen Pläne vor.

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Beim Unterzeichnen des Pachtvertrags:
v. links nach rechts: Walter Möck (Projektmanager ACTIV-Group, Frank Dörflinger (Geschäftsführer ACTIV-Group), Oberbürgermeister Ralf Broß, Marco Koch, Bürgermeister Christian Ruf

Schömberg/Rottweil. Im März 2020 wird Koch "Die Villa" an der Königstraße eröffnen. Sein Konzept: umfangreich und ambitioniert. Zu jeder Tageszeit soll den Gästen etwas geboten werden: Frühstück, Mittagessen, Businesslunch, Kaffee und Kuchen, Barbetrieb, Abendessen und Events, drinnen und draußen.

Marco Koch ist Feuer und Flamme für das Projekt: Vor einem Jahr, als er daran gedacht habe, sich unternehmerisch zu vergrößern, habe seine Mutter ihm geraten, sich die Villa in Rottweil anzuschauen: "Und ich habe mich sofort in das Objekt verliebt". Rottweil sei "der Hammer" – eine Einschätzung, die Oberbürgermeister Ralf Broß genüsslich zur Kenntnis nimmt.

Vertrag über zwölf Jahre

Der 32-jährige Koch sieht in der Stadt, vor allem in Verbindung mit Testturm, Hängebrücke und dem "aufstrebenden Flair" großes Potenzial. Das muss er auch: Der Pachtvertrag ist für die nächsten zwölf Jahre unterzeichnet – etwaige Kündigungsmodalitäten habe man gar nicht erst festgelegt, so Frank Dörflinger, der Investor Andreas Dünkel und die Activ-Group bei der Unterzeichnung vertrat. Dieses Projekt sei langfristig angelegt, alles andere, das sagt auch Koch, sei nicht sinnvoll. Wie er betont, werde die "Waldschenke" am Schömberger Stausee mit dem gleichen Elan weitergeführt.

Fast ein Jahr lang wurde am Vertrag und den Bedingungen getüftelt. Am gastronomischen Konzept hängt der Innenausbau – und umgekehrt. "Zu den 4,2 Millionen Euro an Investitionen kommt für den Innenausbau nochmals eine runde Million", sagt Dörflinger. Koch habe klare Vorstellungen gehabt, berichtet Projektmanager Walter Möck von der Activ-Group, was ein Zeichen für seine Erfahrung und die Ernsthaftigkeit des Unterfangens gewesen sei. Und beide Seiten betonen, man habe teilweise hart, aber immer ehrlich und fair verhandelt.

Das Ergebnis der Verhandlungen macht, zumindest was die Entwürfe angeht, einen ansprechenden Eindruck. Das Berliner Architekturbüro "unit-berlin" zeichnet für das Konzept verantwortlich und gestaltet den Innenausbau. Geschäftsführer Hinnerk Dedecke betonte, dass "Dynamik" in den ganzen Gastronomiebereich einziehen soll. Der Glasanbau ist in mehrere Bereiche untergliedert, zentral befindet sich der klasische Dinner-Bereich. Ziel sei "ein respektvoller Umgang mit dem Gebäude in moderner Intepretation". Überraschend: Die Gartenbewirtung nimmt großen Raum ein, verschiedene Gestaltungselemente, Holztreppen und ähnliches sind geplant.

Küchenchef ist Andreas Görgmayr, den Marco Koch aus seiner Lehrzeit in München kennt. Geboten werde eine "regionale, authentische Küche mit modernen Einflüssen aus aller Welt". Das weitere Personal zu finden – allein sechs Köche werden gebraucht – wird, das räumt er ein, noch eine besondere Herausforderung. Viele Rottweiler haben schon gar nicht mehr zu träumen gewagt, dass in die Villa wieder Leben einzieht – zu lange schon geht das Ringen um den Fortbestand und die Nutzung der altehrwürdigen Immobilie.

Das denkmalgeschützte Gebäude wurde der Stadt einst vom Industriellen Max Duttenhofer überlassen. Und es ist und bleibt weiterhin im Besitz der Stadt. 2015 wurde mit Investor Andreas Dünkel, in dessen Hintergrund die Activ-Group steht, ein Erbbaurechtsvertrag unterzeichnet – mit dem Ziel der Sanierung und Verpachtung an einen Gastronomen.

Vier lange Jahre, in denen Bürger und Stadträte teilweise ungeduldig wurden, schließlich ist der Ruf nach weiterer Gastronomie in Rottweil unüberhörbar. Nicht nur die Bürger, auch die Tagestouristen vermissen ein weiteres Angebot.

Das rückt nun in Sichtweite. Oberbürgermeister Broß zeigte sich erfreut über die Vertragsunterzeichnung mit Koch. Er freue sich riesig, das "Geheimnis" nun lüften zu können. Er erinnerte daran, dass die Stadt zunächst selbst versucht habe, einen Pächter zu finden. Schnell habe man gemerkt, dass man die Vorleistungen nicht stemmen könne. Im Zuge der Zusammenarbeit an der Jugendherberge sei Dünkels Interesse an der Villa geweckt worden. Man habe investiert, obwohl der Pächter noch nicht feststand, sei damit "volles Risiko gegangen", so Frank Dörflinger.

Marco Koch ist seit 13 Jahren in der Gastronomie, leitet die "Waldschenke" in dritter Generation und hat unter anderem als Steward auf der MS Deutschland Erfahrungen gesammelt. Er bittet die Rottweiler nun noch um Geduld, bis "die Villa" endgültig ihre Türen öffnet.

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